Elabora tu propio Queso

¡¡¡Actividad!!!

                            “Haciendo queso”

Ingredientes:

5 litros de leche pasteurizada

 Cloruro de calcio    ½ cucharada

 Cuajo   35 gotas o limón

 Sal 1 ½ Cucharada

 Agua ½ taza

Utensilios:

Colador

Cucharas

Cuchillo

2 pedazos de manta de cielo

Cazuela

Tazón con capacidad de 8 L.

Molde de plástico o canastita de mimbre.

Elaboración.

1.- Pasteurizar 5 Litros de leche (hervir)

2.  Mantener a fuego medio en la estufa, agregar la sal , el cuajo (cantidad según indicaciones del frasco)  y revolver.

3. Revisar que la temperatura de la leche sea soportable en la muñeca, apagar la estufa y retirar la cazuela.

4. Tapar y dejar reposar aproximadamente treinta minutos.

5. Cortar la leche cuajada con un cuchillo en cuadros finos.

6. Revolver con una cuchara.

7. Colocar sobre el colador los dos pedazos de manta de cielo y pasar a través de ella la leche cuajada.

8. Exprimir con la manta de cielo la cuajada que se capturó en la manta de cielo.

9. Colocar la manta de cielo junto con la cuajada en un molde de plástico o una canastita de mimbre, presionando para que adopte la forma del molde.

10. Colocar en el refrigerador aproximadamente dos horas y luego desmoldar.